Il manico in legno era incastonato in un anello fissato a un tavolo da lavoro, consentendo un lavoro di precisione.
Ogni regione aveva le sue varianti, questo qui proviene da Faurel, L'Hôpital Angoisse, e risale al XIX secolo. I coltelli di Faurel sono particolarmente ricercati per la qualità della loro fabbricazione.
CONDIZIONI: Buone condizioni generali, lama in acciaio leggermente butterata dalla ruggine.